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pp在线娱乐 - 客家人祖祖辈辈爱这样做牛肉,比炖的好嚼比酱的好吃,还特别下饭

2020-01-11 12:53:12

来源:打古资讯

今天就来跟大家分享一道炒牛肉做法,这一道牛肉搭配做法,是我们客家人祖祖辈辈都爱的口味,非常开胃好吃,喜欢吃牛肉的朋友,不妨试试哦。牛肉这样子做,是我们客家人祖祖辈辈都喜欢的吃法,不仅牛肉嫩滑好吃,而且酸菜也特别美味又开胃,下饭又解馋。

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说起吃牛肉,有很多朋友问我,牛肉怎么做才嫩滑好吃?其实我觉得牛肉做出来嫩不嫩滑,跟你买的哪个部位有很大关系的,一般来说,如果是用来炒的话,我喜欢买牛里脊,最嫩滑,口感最好,不过下锅炒也是很有讲究的哦。

今天就来跟大家分享一道炒牛肉做法,这一道牛肉搭配做法,是我们客家人祖祖辈辈都爱的口味,非常开胃好吃,喜欢吃牛肉的朋友,不妨试试哦。

首先跟大家讲一讲,买牛肉的时候注意一下,要挑比较有光泽的牛肉,这样才新鲜,还要捏一下牛肉看看有没有水,因为市面上的注水牛肉太多了,我这次买的这块牛肉就很漂亮,虽然不是里脊肉,因为起来有点晚了,里脊肉卖完了,所以买了一块脖子上的肉,但也很嫩滑好吃的哦。

食材准备:牛肉,老姜,酸菜,料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油、酱油、糖、料酒、料酒等。

具体做法步骤如下:

第一步:准备好的牛肉稍微清洗一下,然后把牛肉上那个白色的膜去掉,有白色的膜在那炒来就咬不动了,割完后,先顺着纹路切大块,然后就逆着纹路来切薄片,这样切的牛肉,咬起来就不会韧了。

第二步:切好的牛肉片放入大碗中,准备一块老姜,我这块姜是我们自己家种的,姜味很大的,把它切成姜丝,跟牛肉放一起,加入少许料酒、盐、淀粉、胡椒粉、花生油,把它搅拌均匀,腌制15分钟。

第三步:准备一个小碗,碗里装1小勺生粉,再加上少许酱油,加上小半碗清水,把它搅拌均匀备用。

第四步:准备一棵酸菜,清洗干净后把它切成条,然后热锅下油,倒入酸菜,煸炒一下,适量加几滴清水,这样炒就不会老不会干了,炒得差不多了,加上小半勺糖,继续煸炒,炒熟之后盛出装盘,把它铺平。

第五步:热锅下油,炒牛肉要下多一点油,把油烧到八成热,倒入腌制好的牛肉,尽量铺平,再加入几滴料酒,开大火翻炒。

第六步:炒牛肉不能怕它不熟,大约掌握在一分钟左右,就全熟了,然后倒入调好的水淀粉勾芡。

第七步:勾芡时不能炒太久,十秒左右就差不多了,关火出锅,把牛肉铺到炒好的酸菜上,把汁也浇上去哦。这一道鲜美的酸菜牛肉就做好了,喜欢的朋友试一下!

牛肉这样子做,是我们客家人祖祖辈辈都喜欢的吃法,不仅牛肉嫩滑好吃,而且酸菜也特别美味又开胃,下饭又解馋。

【小贴士】

1、牛肉在买的时候就要挑选好,如果买到注水的牛肉,那么是炒不好的,刚入锅就开始出水了。

2、切牛肉片一定要逆着纹路切。

3、炒牛肉别怕牛肉不熟,基本牛肉变色后就差不多熟透了,再继续炒就会老了,这一步很关键。

世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!

大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!

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